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      【每周一膳】寒露時節膳食:栗子白菜

      瀏覽次數: 發布時間:2019-10-19
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      寒  露

             “寒露”是天氣轉涼的象征,天氣逐漸由涼爽向寒冷過渡,雨水漸少,天氣干燥,極易出現咽干、鼻燥、皮膚干燥等一系列的秋燥癥狀。此時飲食要因時制宜,多食滋陰潤肺的食物,如梨、冬瓜、藕、銀耳及豆類、海帶、紫菜等,既可補脾胃,又能養肺潤腸,還可防治咽干口燥等癥。但應少吃辛辣刺激、香燥、熏烤等類食品。

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      栗子白菜

      原料:

             栗子200克、白菜500克、淀粉10克、鹽3克、香油5克、白糖3克、料酒20克、高湯小半碗、豬油1勺。

      制作方法:

         1. 栗子洗凈,劃一道口,放鍋內煮熟后去殼待用;

         2. 白菜洗凈豎著切開,焯水制軟后撈出瀝水,擺在盤中備用;

         3. 炒鍋置火上下豬油,后下蔥姜爆香,放入高湯、料酒、鹽、白糖燒開,放入板栗燜煮至熟爛;

         4. 最后用淀粉調稀勾芡后,倒入白菜上,淋入芝麻油即可。

      藥膳功效:

             秋季是板栗成熟的季節,其味甘性溫,入脾、胃、腎經,具有養胃健脾,補腎強筋,活血止血功效。從營養價值上來看,板栗營養豐富,口味甜糯,富含維生素C、胡蘿卜素、B族維生素、鉀等多種營養素,素有“干果之王”的美稱。此外,栗子因為含有豐富的淀粉可代糧,又稱為"鐵桿莊稼。栗子白菜是一道集美味、營養于一身的菜肴,比較適宜老人腎虛、氣管炎咳喘,內寒泄瀉者食用。需要提醒的是,糖尿病人食用板栗要根據食用量減去部分主食。


      專家介紹

             馬莉    臨床營養博士,副主任醫師,我院營養科副主任,中國中西醫結合學會營養委員會青年委員,中國女醫師學會抗衰老委員會委員。

      營養科專家門診時間:
             周三下午(大柏樹總院)


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